廚師烹飪菊花豆腐湯。
菊花豆腐湯、石榴豆腐包、咸蛋黃焗豆腐……一塊豆腐，你能想到多少種吃法呢？
4月25日17時(shí)，青銅峽市龍海賓館后廚煙火升騰，廚師們正精心備菜，烹飪豆腐宴。主廚王曉軍拿起一塊豆腐，輕巧運(yùn)刀，雕琢成層層疊疊的菊花形狀，隨后倒入濃郁的雞湯，豆腐在湯中綻放，鮮香四溢。一塊豆腐，在王曉軍的巧手下烹飪出30道各具特色的豆腐佳肴。
今年3月，龍海賓館負(fù)責(zé)人張鵬和廚師團(tuán)隊(duì)外出考察，發(fā)現(xiàn)健康膳食成為新趨勢(shì)。于是，他們前往四川、安徽等地，學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)囟垢缰谱鞴に?，發(fā)現(xiàn)這些地方的豆腐美食雖然各具特色，但部分口味和口感并不適合西北地區(qū)。張鵬意識(shí)到，要打造適合青銅峽的豆腐宴，必須結(jié)合本地飲食文化和食材特點(diǎn)。
回來(lái)后，張鵬決定與當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)寧夏興豆緣豆制品有限公司聯(lián)手。該公司每年生產(chǎn)老豆腐、嫩豆腐等40多個(gè)豆制品品種，是青銅峽市優(yōu)質(zhì)豆制品供應(yīng)商。廚師使用興豆緣豆腐，結(jié)合秘制工藝，經(jīng)過(guò)數(shù)次口感調(diào)試，最終將“川味靈感”落地為“西北風(fēng)味”，研發(fā)出獨(dú)特的豆腐宴菜品。
“無(wú)論是來(lái)寧夏投資、考察調(diào)研的客商，還是外地游客，除了品嘗寧夏本地牛羊肉，還能在這里享受到獨(dú)特的青銅峽特色豆腐宴?！睆堸i說(shuō)，要將豆腐宴打造成“游在寧夏，吃在吳忠，流連忘返青銅峽”的文旅新標(biāo)簽。
走進(jìn)寧夏興豆緣豆制品有限公司生產(chǎn)車(chē)間，濃郁的豆香撲鼻而來(lái)，自動(dòng)化生產(chǎn)線高效運(yùn)轉(zhuǎn)。2020年，該公司建成寧夏首家豆腐文化科普館，成為青銅峽市青少年校外科普教育實(shí)踐基地。歷經(jīng)30年發(fā)展，這家公司已從小作坊成長(zhǎng)為規(guī)?；C(jī)械化、綠色化的現(xiàn)代企業(yè)，產(chǎn)品除銷(xiāo)售寧夏外，還銷(xiāo)往陜西、甘肅等地。今年1月至3月，該公司生產(chǎn)總值達(dá)1165萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)30%。
“今年，我們公司與青銅峽餐飲企業(yè)聯(lián)手推出豆腐宴，既保留豆腐的營(yíng)養(yǎng)，又增添美味，讓更多消費(fèi)者吃上安全健康的豆制品，使豆制品全價(jià)值產(chǎn)業(yè)鏈得到更好的發(fā)展?！睂幭呐d豆緣豆制品有限公司行政副總經(jīng)理李鎮(zhèn)霞說(shuō)。
青銅峽市商務(wù)和投資促進(jìn)局副局長(zhǎng)張知非介紹，隨著豆腐產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展，未來(lái)將推動(dòng)豆腐宴與工業(yè)旅游、鄉(xiāng)村旅游、節(jié)慶活動(dòng)深度結(jié)合，弘揚(yáng)青銅峽美食文化、講好美食故事、擦亮美食名片，助推全市餐飲產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)。（見(jiàn)習(xí)記者 李霞霞 賀靜 文/圖）
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